Cabane à sucre gastronomique urbaine!

Laurent Godbout et sa poutine d'ananas
Laurent Godbout et sa poutine d'ananas

Mars, déjà?! Et oui, le temps de la cabane à sucre arrive à grands pas. Tradition bien ancrée, cette chronique s’adresse aux urbains-gastronomes-à-chemises-à-carreaux-de-bûcherons-payées-trop-chères.

Moi, je suis au bout à droite avec la veste de jeans. Salut!
Moi, je suis au bout à droite avec la veste de jeans. Salut!
Grande tablée
Grande tablée

Aux commandes des cuisines de la 2ème édition d’Un chef à l’érable, M Laurent Godbout! Choix logique vu sa participation récente au Bocuse d’or (1er canadien de l’histoire à participer à cette compétition). Cadre d’exception, grandes tablées de 20 personnes, animateurs de foule et rigodons urbains font partis de la coulée 2015. Classiques versions gastronomiques, aliments à la mode et recettes disparues, au total cinq services vous seront proposés.

Chaudrée de p.d.t., poireau, jambon effiloché et graines de moutarde
Chaudrée de p.d.t., poireau, jambon effiloché et graines de moutarde
Boudin, oeuf mollet, tire éponge et tomates confites
Boudin, oeuf mollet, tire éponge et tomates confites

Les plats s’enchainent et ne se ressemblent pas. Ce qui retient mon attention? Le cornet de truite fumée et fromage à la crème, la purée de p.d.t au fromage en crotte et la tourtière façon coq au vin. Mon coup de coeur va pour la salade de kale avec des amandes croquantes servie avec une vinaigrette à l’érable.

Macreuse, purée de p.d.t au fromage en crotte et chou farci au bacon
Macreuse de boeuf, purée de p.d.t au fromage en crotte et chou farci au bacon

Côté sucré, on retrouve une poutine d’ananas au fromage à la crème et caramel salé, un gros chou fourré à la crème fouettée à l’érable et aux pommes caramélisées  et pour finale, de la tire sur neige lattée.

Laurent Godbout et sa poutine d'ananas
Laurent Godbout et sa poutine d’ananas

Quoique perplexe dans mon appréciation générale en ce qui concerne la bouffe servie, je suis sorti sans trop avoir à rouler dehors. Je vous recommande d’y aller une bonne gang pour le service du brunch du dimanche!

Classique obligatoire!
Classique obligatoire!

Un chef à l’érable I jusqu’au 12 avril 2015

Scena – Quai Jacques-Cartier en face de la place Jacques-Cartier

Réservations obligatoires I Vendredi et Samedi à 19h et Dimanche à 13h

60$ par personne

P.s: aussi sur le menu: oreilles de crisse version chips, pogo de saucisse de jambon à l’érable dans une panure de polenta, jell-o shot à l’orange et un baked Alaska

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