Pork Project is GO, Cochon Caché, LE Comptoir à Porchetta!

Montreal Cochon Caché foodie
Chef Marco & moi

Miam du cochon! Depuis un peu plus d’un mois, le quartier Villeray à Montréal peut se vanter d’une chose. Il possède la meilleure porchetta en ville! Le cochon caché, comptoir à porchetta est un tout petit restaurant duquel des merveilles sortent du four. La carte est courte et c’est tant mieux, car tout ce qui se retrouve sur leur menu est savoureux.

Traditionnellement servie lors des fêtes, on fait de la porchetta en Italie lorsqu’on sait qu’on va être plusieurs à table. Pourquoi avons-nous décidé de mettre cet ingrédient au centre de notre menu? Justement parce que cela rassemble les gens et que lorsqu’on en mange, on est heureux. Julio, copropriétaire 

Pour la petit histoire, chef Marco, copropriétaire, a travaillé dans de grands restaurants italiens d’ici et d’ailleurs. Il a toujours fait de la cuisine haute-gamme et Le cochon caché symbolise le plaisir.

Le comptoir est un projet qu’on avait en tête depuis un certain temps. Lorsque j’ai su que j’étais prêt, j’ai appelé Julio et je lui ai dit: Pork project is go! Je prépare des recettes traditionnelles authentiques et simples. Comme en Italie, les ingrédients de choix sont au coeur de nos préoccupations. Chef Marco

Qu’est-ce qu’on y mange?

  • Sandwich à la porchetta (7,85$) ou végétarien (7$) – pain ciabatta de chez Marguerita
  • Poutine à la porchetta (10,60$) – p.d.t 1/6, sauce maison aux fines herbes et bcp de morceaux de peau croustillante
  • Assiette de porchetta & à côtés (p.d.t + verdures) à 10,45$
  • Pizza coupe ‘à la taille’ – porchetta & verdures (3,50$) ou marinara (2,60$)
  • Rappinis (3,50$)
  • Carré de chocolat – saveurs au gré des saisons. J’ai eu droit au bacon fumé

Portions ultra-généreuses, tout, vraiment tout est excellent! Mon coup de coeur va pour la salsa verde que j’ai ajouté dans ma poutine!

Derrière un resto qui marche, il y a des gens. Le cochon caché fonctionne justement à cause des histoires que nous racontent Chef Marco; parfois en italien. Leur générosité, leur sourire et leur réel désir de nous rendre heureux avec ce qu’ils cuisinent font de cette adresse un incontournable!

P.s: les porcs viennent d’une ferme qui traite humainement les bêtes

P.s 2: service de traiteur offert. Les gars peuvent vous préparer ce que vous voulez 

P.s 3 : le mélange secret d’épices utilisé dans la préparation de la porchetta est vendu sur place

 

Cochon Caché

Cochon caché I 7901 rue Henri-Julien, Montréal (entrée rue Gounod)

Social: Facebook I IG & Twitter: porchettamtl

 

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